白だしは特別な工場でしか作れない特殊な調味料ではなく、日本の伝統的な出汁文化と基本調味料が融合した極めてシンプルな知恵の結晶です。薄口醤油、みりん、塩、そして丁寧にとった出汁の黄金比さえ把握していれば、いつでも自宅のキッチンが小料理屋の厨房へと変わります。
まずは今夜、冷蔵庫にある調味料と電子レンジを使った5分レシピから試してみてください。一口すするだけで広がる澄み切った出汁の香りに、市販品へ戻れなくなるはずです。 （出典: 白 だし 作り方（Yahoo!ニュース））
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