2026年現在の美食トレンドを取り入れた、至高のピザ ビスマルクを自宅で再現する黄金比レシピを紹介しよう。ポイントは、卵の熱入れタイミングとプロシュートの厚み、そしてチーズのバランスだ。
【素材の黄金比（1枚分）】
・ピザ生地：200g（小麦粉・水・塩・イーストのみのクラシック配合）
・モッツァレラチーズ：80g（水分をしっかり切っておく）
・新鮮な卵：1個（Lサイズ）
・プロシュート：40g（スライスは極薄がベスト）
・パルミジャーノ・レッジャーノ：10g
・オリーブオイル：大さじ1
生地を丸く伸ばしたら、オリーブオイルベースまたは軽めのトマトソースを薄く塗り、モッツァレラを散らす。中央を少し凹ませて卵を割り落とす準備を整える。生ハムは熱を加えると硬くなり風味を損ねるため、焼成後に乗せるのが鉄則だ。
