現在市場を力強く牽引しているのが、長年にわたりユニークな炭酸商品を手がけてきた大手メーカーだ。特にポッカサッポロフード＆ビバレッジが展開した「がぶ飲みバナナソーダ」開発プロジェクトは、従来の遊び心あるラインナップに本格派の味わいを融合させる歴史的な挑戦となった。開発陣は、乳性炭酸のノウハウを応用し、果汁感とシュワシュワ感の絶妙なバランスを導き出した。
一方で、圧倒的なコストパフォーマンスと絶妙な味作りでファンを魅了するのが日本サンガリアベバレッジカンパニーである。同社のフレーバー調合技師は、「バナナ独特の青くささを抑えつつ、完熟した甘香だけを炭酸の中に閉じ込めることに苦心した」と明かす。両社の切磋琢磨が、フルーツ炭酸フレーバー全体の進化を大きく加速させた。
