フレッシュな生のパイナップルを自手でさばいて食べる行為には、単なる美味しさを超えた栄養学的な価値がある。生の果肉に豊富に含まれるブロメライン（タンパク質分解酵素）は、肉類を柔らかくする調理効果のほか、食後の消化を助ける機能性成分として注目を集めている。
近年、農林水産省による国産フルーツの普及啓発や、青果・食品産業におけるヘルシー志向の加速も相まって、加工済みの缶詰から生の果実へと消費者の関心が移りつつある。酵素であるブロメラインは熱に弱く、加熱処理を施した缶詰ではその活性が失われてしまう。だからこそ、丸ごと買い求め、生のまま素早く切り分ける技術が価値を持つ。
