今注目を集めている 北新地が誇る最高峰「寿し処 黒杉」極上コースと最新予約事情について、多角的な視点をご紹介しています。

日本最大級のグルメポータルサイト食べログにおいても、同店は常にトップクラスの高評価をキープし続けている。実際に暖簾をくぐったユーザーのレビューで頻繁に触れられているのが、つまみと握りの完璧な調和、そして洗練された日本料理の意匠が息づく前菜群だ。

鮨職人としての握り技術はもちろんのこと、割烹や日本料理の深い知見を感じさせる汁物や焼き物の出来栄えは格別だ。出汁の引き方一つをとっても料亭顔負けの繊細さがあり、酒乗り（アルコールとの親和性）を意識した絶妙な塩加減が、訪れる酒客を魅了してやまない。