cafe.わかば堂がこれほど長い間支持を集める最大の理由は、単なる「古民家風の内装」に甘えることなく、料理のクオリティを徹底して追求し続けている点にあります。特に開店当初からランチの代名詞として君臨するのが、名物のキッシュプレートです。
提供されるキッシュは、外側のパイ生地がサクサクと香ばしく、内側のアパレイユ（卵液）はスフレのようにふんわりととろける絶妙な火入れ。日替わりでベーコンやキノコ、季節の根菜などがぎっしり詰まっており、一口ごとの満足感が極めて高い仕上がりです。プレートにはたっぷりの新鮮なグリーンサラダやデリ、自家製パンが添えられ、炭水化物と野菜の栄養バランスも綿密に計算されています。「カフェ飯は量が少なくて物足りない」という先入観を鮮やかに覆すボリューム感こそ、男性客や食通のリピーターを惹きつけてやまない理由です。
さらに見逃せないのが、ショーケースに美しく並ぶ手作りケーキの数々です。定番の濃厚ガトーショコラやベイクドチーズケーキに加え、旬のフルーツを惜しみなく使った季節のタルトやシフォンケーキが常時4〜6種類ほど用意されています。甘さは控えめで素材の風味が前面に押し出されており、深煎りのオリジナルブレンドコーヒーや紅茶とのペアリングは秀逸。ランチのセットデザートとして、あるいは午後のティータイムの主役として、多くの客が迷わずオーダーする理由が一口で理解できます。
