本場のコクを完全再現！プロ直伝・芋の子汁の黄金比レシピと極意の特集記事をご紹介します。最新トレンドが満載です。

生の里芋の皮むきに時間をかけられない平日の夕食には、市販の冷凍里芋や水煮野菜ミックスを活用した時短テクニックが重宝します。冷凍里芋を使う際は解凍せず、凍ったまま沸騰しただし汁に投入するのがポイントです。急激な加熱によって食感が損なわれず、短時間でねっとりとした舌触りに仕上がります。

翌日に残った芋の子汁は、具材の旨味がさらに溶け出しています。ここにうどんを投入して「芋の子うどん」にしたり、カレールーを少量加えて和風カレー鍋へとリメイクすれば、最後の一滴まで贅沢に味わい尽くすことができます。