ファストフード界で不動の人気を誇るモスバーガーの「ライスバーガー 焼肉」。あの独特のコクと香ばしさを自宅のキッチンで忠実に再現するための配合比率を割り出しました。
味の決め手は、一般的な焼肉のタレに「オイスターソース」と「ごま油」を少量ブレンドすることです。これにより、肉の脂に負けない深い旨味と、鉄板で焼いたようなプロの風味が一気に立ち上ります。
【モス再現・特製焼肉ダレの黄金比（バーガー2個分）】
- 濃口醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 料理酒：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1/2（奥深いコクを出す隠し味）
- おろしニンニク・おろし生姜：各少々
- ごま油：小さじ1/2
- 白いりごま：適量
【作り方の手順】
牛薄切り肉（または豚バラ肉）150gをフライパンで炒め、色が変わったら上記のタレを絡めて汁気が少なくなるまで煮詰めます。後述するカリッと焼いたライスバンズに、水気をしっかり切ったグリーンリーフ（またはサンチュ）を敷き、炒めたお肉を乗せてバンズで挟めば、一口目から肉汁と醤油ダレが溢れる本格焼肉ライスバーガーの完成です。
