看板メニューである「めんたい重」は、昆布巻き明太子を丸ごと一本贅沢にご飯の上へ敷き詰め、特製かけだれを回しかけて食す逸品です。一杯あたりの博多明太子重値段は単品で1,800円台（税込）からとなっており、これに「めんたい吸い（吸い物）」や「めんたい煮こみつけ麺」をセットにした御膳メニュー（3,000円〜4,000円台）が人気を集めています。
注文時に重要なカギを握るのが、博多明太子重たれ辛さの選択です。注文カウンターで以下の4種類の木札から好みの辛さを1つ選び、スタッフに手渡す仕組みになっています。
- 基本：辛さ控えめで昆布や出汁の旨味が最も際立つ。辛いものが苦手な方や素材本来の味を楽しみたい方向け。
- 小辛：ピリッとした適度なアクセント。明太子の風味と出汁のバランスが最も良く、編集部が最も推奨するスタンダード。
- 中辛：唐辛子の刺激がしっかり感じられる味わい。刺激と旨味を両立させたいリピーターに好評。
- 大辛：本格的な辛党向け。柑橘や香味野菜の風味とともに強い辛味が押し寄せる上級者仕様。
タレには昆布や椎茸の出汁、香味野菜が凝縮されており、明太子そのものの塩味をマイルドに包み込む設計が施されています。辛さの選択を誤ると「タレの味が強すぎて明太子の風味が飛んでしまう」と感じる原因にもなるため、初めての方は「小辛」または「基本」を選ぶのが無難です。
