単に美味しいものを売るだけの時代は終わった。地元の小麦農家や乳製品生産者との連携、フードロス削減に向けた予約システムの効率化など、食を取り巻く環境負荷への配慮が不可欠となっている。地域社会に深く根差し、日々の暮らしに寄り添うパン屋のあり方。
時代の変化をしなやかに受け止めながらも、最初のひとくちで感じた「あの感動」を守り続けること。2026年、進化を止めないその姿勢の中に、これからの日本の食文化を明るく照らすヒントが隠されている。 （出典: 晴れ パン（Yahoo!ニュース））
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