テーブルに流れる時間は、単に料理を味わうためだけのものではない。海底撈火鍋が提供する最大の醍醐味は、五感を刺激する圧倒的な演出にある。突如として店内に音楽が鳴り響くと、伝統芸能の衣装を身にまとった演者が登場し、瞬く間に仮面を変えていく「川劇変面パフォーマンスショー」が客席の目と鼻の先で繰り広げられる。
さらに、名物の麺料理を注文するとスタッフがダイナミックなダンスとともに生地を華麗に伸ばす「カンフー麺実演プロジェクト」がスタート。客の目の前ギリギリを麺が舞うパフォーマンスは、思わず歓声が上がる名物シーンだ。食事とショーを高次元で融合させた体験型エンターテインメント外食という新しいジャンルは、従来の飲食店の概念を根底から塗り替えた。
