乾燥させた陳皮は、日々の食生活へ極めて手軽に取り入れることができます。有効成分を余すことなく抽出し、美味しさと薬効を両立させる代表的な活用法を紹介します。
1. 毎日の体調管理に最適な「陳皮茶」の淹れ方
急須やティーポットに陳皮を3〜5g（ティースプーン山盛り1杯程度）入れ、熱湯200mlを注いで蓋をし、5〜10分間じっくり蒸らすのが基本です。水から弱火で10分ほど煮出すと、ヘスペリジンなどの有効成分がより濃厚に溶け出します。
単体ではすっきりとした苦味と酸味があるため、以下のようなブレンドが推奨されます。
- 陳皮生姜茶：スライス生姜と陳皮を一緒に煮出し、仕上げにハチミツを加える。冷え性の改善や風邪の初期症状に最適。
- 陳皮ほうじ茶・紅茶：普段の茶葉に陳皮を1〜2片加えるだけで、上品な和風アールグレイのような芳香を楽しめる。
2. 料理のアクセントと消化促進を兼ねた活用術
陳皮はスパイスや香味野菜と同じ感覚で調理に活用できます。特に脂っこい料理や煮込み料理との相性は抜群です。
- 肉料理の煮込み：豚の角煮や鶏肉の甘辛煮に2〜3片加えて煮込むと、肉の臭みが消え、脂っぽさが軽減されて消化を助けます。
- 自家製香味粉調味料：すり鉢やミルで粉末状にした陳皮を、粗塩や七味、山椒とブレンド。天ぷらのつけ塩や焼き魚、湯豆腐の薬味として万能の活躍を見せます。
