赤ワインと白ワインの違いは、ぶどう品種の個性と「果皮を丸ごと発酵させるか、果汁のみを抽出するか」という製法の違いに集約されます。赤がもたらすポリフェノールの力強さと豊かなタンニン、白がもたらす有機酸の爽快感と確かな殺菌力は、それぞれに代えがたい魅力を持っています。
固定観念にとらわれず、料理のソースや調理法に合わせたペアリングを試し、適切な温度とグラスを選ぶこと。その基本的な知識さえ押さえておけば、毎日のテーブルワインから特別なディナーまで、ワイン選びで失敗することは二度とありません。今夜の食卓のメニューに合わせて、最高の1本を選び出してみてください。 （出典: ワイン 赤 白 違い（Yahoo!ニュース））
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