初心者も失敗なし！伊勢海老の捌き方と安全な締め方をプロが徹底解説に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

料理名加熱時間・温度の目安必要な下処理・割り方調理のポイント・味わい極上お刺身非加熱（氷水締め5秒）頭と胴を分離、腹殻カット、背わた除去弾力ある歯ごたえと特有の上品な甘みをダイレクトに楽しむ伊勢海老の鬼殻焼きグリル・中火で8〜10分縦真っ二つの半身割り醤油・みりんのタレを塗り重ね、香ばしい甲殻類の風味を引き出すボイル（茹で海老）沸騰湯（塩分3%）で10〜12分姿のまま（竹串で曲がり防止）旨味を逃さずふっくら仕立てる。冷水で急冷して身離れを良くする伊勢海老の味噌汁弱火でコトコト10分煮出し頭部の半身割り、口元・砂袋の除去殻と味噌（内臓）から極上の出汁を抽出。料亭の味を再現豪快バーベキュー焼き炭火（遠火の強火）で6〜8分縦半身割り、背わた除去殻側からじっくり焼き、仕上げにバター醤油で仕上げる