ネット上の情報には、蒸し器のレシピと炊飯器のレシピが混同された誤解が散見されます。代表的な誤認を整理します。
誤解1：「もち米は一晩水に浸けてから炊くのが常識」
これは「蒸気で蒸し上げる蒸し器調理」の常識であり、密閉容器内で沸騰させる炊飯器調理に適用すると完全な失敗（軟化過多）を招きます。炊飯器の内釜の中で水分過多のまま加熱されれば、米粒の細胞壁が破壊されてコシがなくなります。
誤解2：「調味料を吸わせるために具材としっかり混ぜてから炊く」
米と具材を混ぜ合わせると、米粒が対流しにくくなり、熱ムラが発生します。さらに調味料の塩分が下に溜まり、底面だけが焦げ付いて上部に芯が残る最大の要因になります。調味料は水と合わせてよく溶かし、米に注いだ後、具材は「上に敷き詰める」だけに留めてスイッチを入れるのが正しい作法です。
