そのまま食べるだけでなく、日常の料理にアクセントとして組み込めるのも刺身こんにゃくの強みです。簡単でおすすめのアレンジレシピをいくつか紹介します。
・韓国風ピリ辛チョレギサラダ：ちぎったサニーレタスと薄切りの刺身こんにゃくを合わせ、ごま油・醤油・おろしにんにく・コチュジャン・炒りごまで和えるだけで、満足度の高い一品になります。
・ヘルシー冷麺風：細切りにした刺身こんにゃくを麺に見立て、冷たいストレートの冷麺スープ（または白だし＋酢）にキムチ、きゅうり、ゆで卵をトッピングすれば、夜食にも最適な超低糖質麺が仕上がります。
料理好きなら、市販の「こんにゃく粉」を使った手作りの刺身こんにゃくに挑戦するのも一興です。ぬるま湯に粉を少しずつ溶かしながら粘りが出るまで練り上げ、炭酸ナトリウム（凝固剤）を均一に混ぜて型に流し込み、熱湯でしっかり茹で上げてアクを抜きます。出来立ての手作りこんにゃくが放つ、市販品とは別次元のぷるぷる感とやわらかな口溶けは格別です。
