Q1：余った酢飯の正しい保存方法は？冷蔵庫に入れるとパサパサに固くなります。
A1：酢飯は冷蔵庫の冷気（0〜4℃）に触れると、デンプンが急速に老化して硬化します。余った場合は1食分ずつラップで空気が入らないように平たく包み、粗熱を取ってから冷凍保存してください。食べる際は電子レンジで人肌程度（500Wで約1分30秒〜2分）に温め直すと、炊き立てのふっくら感が蘇ります。
Q2：冷やご飯やパックご飯から酢飯を作ることは可能ですか？
A2：可能です。ただし、冷えた状態では合わせ酢が内部に浸透しないため、必ず電子レンジでアツアツ（80℃以上）に温め直してから合わせ酢を回しかけてください。水分が飛びやすいため、市販のすし酢なら規定量より大さじ1/2程度多めに加えるとしっとりまとまります。
Q3：すし酢を混ぜた直後に味見をしたら、酸っぱすぎると感じました。薄める方法はありますか？
A3：混ぜた直後は酢の蒸気と揮発成分が鼻に抜けるため、一時的に酸味が強く感じられます。うちわであおいで人肌（約36〜40℃）まで冷めると、米が酢を吸着して酸味が驚くほど落ち着きます。まずは完全に冷めるまで待ってください。それでも酸っぱい場合は、少量の砂糖をぬるま湯小さじ1/2で溶かして全体に軽く振るか、刻み海苔や炒りごまを混ぜ込んで味を中和させます。
