食品ロス削減への取り組みも極めて先鋭的だ。鮮魚コーナーで残った部位は、惣菜コーナーで出汁や煮つけとして余すことなく活用される。食材の命を最大限に活かしきる姿勢は、サステナビリティが叫ばれる現代において強い共感を呼んでいる。
単にモノを売る場所から、食文化の魅力を伝え、地域の暮らしを豊かにする基盤へ。時代の変化に柔軟に対応しながらも、「良いものを、安く、楽しく届ける」という商売の原点を決してぶれさせない。活気に満ちた売り場を歩けば歩くほど、この場所が地域の人々に愛され続ける理由が自ずと理解できるはずだ。 （出典: フレッシュ ライフ 恵那 店（Yahoo!ニュース））
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