Q1：ハイミーや味の素を毎日摂り続けると、味覚障害になったり頭が痛くなったりしませんか？
A1：通常の食事で使用する範囲において、味覚障害や慢性的な頭痛を引き起こすという科学的根拠はありません。味覚障害の主原因は亜鉛不足や加齢、舌炎などであり、アミノ酸の摂取とは直接関係しません。ただし、うま味調味料に頼りすぎて極端に味の濃い料理ばかりを食べ続けると、味覚の慣れが生じる可能性はあるため、適量を守った活用が推奨されます。
Q2：妊娠中や授乳期の女性、あるいは離乳食期の乳幼児が摂取しても問題ありませんか？
A2：母体および胎児・乳幼児への安全性も国際機関（JECFA）によって確認されています。グルタミン酸は母乳中にも豊富に含まれており（牛乳の数倍以上の濃度）、生体にとって極めて親和性の高いアミノ酸です。もちろん離乳食期は素材本来の味を覚えさせる時期であるため無理に添加する必要はありませんが、大人の食事からの微量な摂取に関して神経質に恐れる必要はありません。
Q3：料理に使う際、味の素とハイミーはどのように使い分けるのが正解ですか？
A3：短時間で仕上げる炒め物、おひたし、卵かけご飯などの卓上掛けには、立ち上がりがシャープな「味の素」が最適です。一方、豚汁、おでん、カレー、チャーシューの煮汁など、じっくり加熱して素材に深い旨味を染み込ませたい料理には、核酸成分が豊富な「ハイミー」をごく少量加えるのが最も効果的です。
