マヨネーズ単体でも十分なおいしさを引き出せますが、和洋の調味料と掛け合わせることで、コクと香ばしさが倍増します。家庭で即座に実践できる人気の調味バリエーションと、失敗しない黄金比は以下の通りです。
まず押さえておきたいのが、鮭のホイル焼きにマヨネーズと味噌を合わせた濃厚仕立てです。配合比率は「マヨネーズ 1：味噌 1：みりん 0.5」が鉄則。味噌の豊かな発酵風味がマヨネーズの酸味をまろやかに包み込み、白米が止まらなくなるおかずに仕上がります。
出汁の旨味を前面に出したい場合は、鮭のホイル焼きにマヨネーズとめんつゆの組み合わせが最適です。「マヨネーズ 1：めんつゆ（3倍濃縮）1」をベースに混ぜ合わせるだけで、失敗のない和風マヨソースが完成します。より香ばしさを強調したいなら、鮭のホイル焼きにマヨネーズと醤油を「マヨネーズ 2：醤油 1」で合わせ、仕上げに粗挽き黒胡椒を振ることで、香りの輪郭がくっきりと際立ちます。
さっぱりと食べ進めたい夜には、鮭のホイル焼きにマヨネーズとポン酢のコンビネーションが驚くほどの相性を発揮します。「マヨネーズ 1：ポン酢 1」を鮭に塗って包み焼きにすると、加熱によって柑橘の爽快感と酸味が角の取れた旨味へと昇華します。さらに子供から大人まで大人気の洋風アレンジとして、鮭のホイル焼きにマヨネーズとチーズ（ピザ用チーズやスライスチーズ）を重ねれば、グラタン風の贅沢なメインディッシュが完成します。
