カジュアルな大衆酒場スタイルとは一線を画し、最高峰の鰻割烹としての技術と素材を惜しみなく注ぎ込んでいるのが、名古屋発祥の名店炭焼うな富士東京うな玉です。有楽町や八重洲などの都内主要拠点で展開されており、職人が1000度を超える備長炭で地焼きした青うなぎを贅沢に使用しています。
都内におけるうな玉丼値段の相場を比較すると、カジュアル店では約1,800円〜2,800円前後が中心であるのに対し、炭焼うな富士をはじめとする高級店では4,000円〜6,000円台のプレミアムな価格設定となっています。
この価格差を支えているのは、鰻自体の圧倒的な身の厚さと皮目のパリッとした香ばしさ、そして割烹ならではの極上出汁を用いた玉子焼きの繊細な舌触りです。ビジネスの会食や特別な日の贅沢ランチとしても圧倒的な支持を集めています。
