コンビ解散後、芸名を現在のスタイルに改めた石本は、自らの手で新たな居場所を切り拓いていった。その代表格が、東京・恵比寿にオープンさせた馬肉専門店「馬肉屋たけし」をはじめとする飲食ビジネスの成功だ。芸能人の名義貸しではなく、自ら厨房に立ち接客をこなす真摯な姿勢が、舌の肥えた客層や業界関係者を惹きつけた。
経営者としての確固たる基盤を築く一方で、演技の場でも独自の存在感を放ち続けている。恰幅の良い体格とどこか哀愁を漂わせる表情は、リアリティが求められるサスペンスや人間ドラマのバイプレイヤーとして重宝されている。飲食と演劇、一見異なる二つの領域で見せるプロ意識の高さは、多くの後輩芸人にとっても一つのロールモデルとなっている。
