発売以来、累計販売数で圧倒的な実績を誇る「金のハンバーグ」ですが、ネットの口コミを精査すると一定数の厳しい評価が散見されます。調査を進めると、ネガティブな感想の根底には3つの明確な味覚ギャップが存在することが判明しました。
第一の要因は、「デミグラスソースの甘み」に対する違和感です。「セブン 金のハンバーグ 口コミ」の中でも特に目立つのが、「ソースが甘ったるくて後半に食べ飽きる」「フォンドボーのコクよりも砂糖やみりん系の甘さが際立っている」という指摘です。本格的なビター感や赤ワインの酸味を期待して購入した層ほど、ファミレス的な親しみやすい甘口仕立てに失望感を抱きやすい傾向が見られます。
第二の要因は、「脂っこさ」による胃もたれ感です。肉汁のジューシーさを追求するあまり、パティの内側に牛脂主体の脂分が多く配合されているため、「一口目は美味しいが半分を過ぎると油がキツい」「冷めると固まった脂が舌にまとわりつく」といった声が集まっています。特にあっさりとした赤身肉の旨味を好む30代以降の層から、ヘビーすぎると敬遠されるケースが目立ちます。
第三の要因は、リニューアルに伴う「食感の劇的変化」です。「金のハンバーグ 味が落ちた 理由」を検証すると、過去のふっくらとした家庭的な柔らかさから、直火焼きによる「外側しっかり・中ふんわり」の2層構造へシフトした際、一部のオールドファンから「以前の肉々しい粗挽き感が薄れた」「練り物感が増した」と受け止められたことが影響しています。
