みわ屋 本店を訪れる際に最も注意すべき点が、ランチタイムを中心とした激しい混雑です。特にゴールデンウィークやお盆、秋の行楽シーズンなどの休日には、開店前から駐車場が埋まり始め、ピーク時には1時間半から2時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
現地を訪れて後悔しないための具体的な予約ルールと攻略テクニックは以下の通りです。
まず予約規定について、席のみの一般的なランチ予約は基本的に受け付けておらず、「一定額以上の会席コースを注文する場合」や「平日ディナー等の特定条件」に限定して事前電話予約が可能な仕組みとなっています。そのため、名物の飛騨牛まぶし御膳を単品で目当てにする場合は、当日の順番待ち受付を利用するのが原則です。
待ち時間を劇的に減らすためには、次の3つのアプローチが極めて有効です。
1つ目は、開店前（11:00オープンであれば10:15〜10:30頃）に現地へ到着し、店頭の受付発券機にエントリーを済ませる「1巡目確保」です。1巡目に入れれば、待機ストレスなくスムーズに料理が提供されます。
2つ目は、ピークを外した13:30以降のレイトランチを狙う方法です。ただし、肉の仕込み数に達した場合は早期に受付終了となるリスクがあるため、連休期間中は避けた方が賢明です。
3つ目は、「テイクアウト・お弁当」の事前電話予約を活用することです。前日または当日の午前中に電話で受け取り時間を指定しておけば、長蛇の行列に並ぶことなく、元祖の味を車中泊や宿、帰宅後にゆったり堪能できます。
