飛騨高山を訪れたなら、誰もが求めるのが極上の飛騨牛だ。しかし、ガイドブックの巻頭を飾る有名店は、昼時ともなれば数時間待ちの行列が珍しくない。狙い目は、高山駅から徒歩5分圏内の路地裏に佇む、地元客に長年愛されてきた居酒屋や精肉店直営のこぢんまりとした名店だ。
駅から北へ数分歩いた小道にある隠れ家的な店では、極上の飛騨牛ロースをサッと炙り、特製の朴葉味噌（ほおばみそ）と共にいただく伝統のスタイルが手頃な価格で味わえる。また、観光客が押し寄せる握り寿司の屋台を避け、駅近くの老舗精肉店が提供するテイクアウトの飛騨牛コロッケや串焼きに目を向ければ、待ち時間を最小限に抑えつつ本物の肉の旨味を堪能できる。
