福岡のイカランチは一年中楽しめますが、実は季節によって提供されるイカの種類が移り変わります。
最も代表的な品種である「ヤリイカ（ケンサキイカ）」の旬は春の終わりから秋（5月〜10月頃）にかけてです。この時期のイカは身が柔らかく、噛むほどに濃厚な甘みが溢れ出します。透明度もひときわ高く、透き通った刺身を堪能したい方には最高のシーズンとなります。
一方、秋から冬（11月〜2月頃）には、イカの王様と呼ばれる肉厚で濃厚な「アオリイカ」や、冬場特有の「ササイカ（ヤリイカの別称）」が生簀を彩ります。こちらはしっかりとした厚みと力強い旨味が特徴です。
美味しいイカに出会う最大のコツは、訪問当日の玄界灘の海況をチェックすることです。波が高い日が続いた直後は仕入れが不安定になりやすいため、連休や週末に狙いを定める際は、数日前からの天候動向にも目を配っておくと安心です。
