購入後の日持ち性能においては、有袋栽培の「ふじ」が圧倒的な強さを誇ります。袋に守られて育ったふじは水分が蒸発しにくく、冷暗所や冷蔵庫で適切に保管すれば2〜3ヶ月以上、プロの冷蔵施設なら翌年の初夏まで美味しさをキープできます。
一方で、果肉が柔らかく蜜入りのサンふじは、室温に放置すると果実内の蜜が果肉に吸収されて消えてしまったり、徐々に褐変（茶色く変色）して傷んだりするため、美味しく食べられる期間は収穫後2〜3週間程度と短めです。
鮮度を最大限保つ保存手順は極めてシンプルです。りんごから放出される「エチレンガス」は他の野菜や果物の成熟を早めてしまうため、1玉ずつラップや新聞紙で隙間なく包み、ポリ袋に入れて口をしっかり縛った上で、冷蔵庫の野菜室で保管してください。これにより水分の蒸発を防ぎ、シャキシャキ感を劇的に長持ちさせられます。
