近年、食をテーマにした映像コンテンツはグローバルな広がりを見せている。Netflixが制作した『アイアン・シェフ: 伝説のレジェンドを追え』をはじめ、かつてのフォーマットが現代的なスケールで再構築され、国境を越えて熱狂を生み出している現状について、坂井の視座は極めてフラットだ。
テクノロジーが進化し、世界中の料理技法が瞬時に共有される時代だからこそ、料理人の根底にあるアイデンティティが問われる。映像の派手さだけでなく、シェフが培ってきた哲学や土着の文化がどれだけ濃密に反映されているか。エンターテインメントの進化を歓迎しつつも、料理の本質を見失わない確かな審美眼がそこにある。
