高野豆腐の強みは、主要栄養素だけにとどまりません。現代人が不足させがちな必須ミネラルと機能性成分が、スプーン数口分にぎっしりと凝縮されています。
骨や歯の形成に不可欠なカルシウムは、乾燥100gあたり約500mg以上と牛乳の約5倍に匹敵する含有量を誇ります。さらに、酸素を全身に運ぶ鉄分も豊富に含まれており、貧血に悩む女性や成長期の子どもにとって頼もしい味方となります。亜鉛やマグネシウムといった代謝を支える微量ミネラルも網羅されており、マルチミネラルサプリメントに近いポテンシャルを秘めています。
また、大豆由来の代表格である大豆イソフラボンも豊富です。女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きをし、骨密度の維持や更年期特有のゆらぎの緩和、美肌効果を強力にサポートします。加齢に伴う血管の老化予防や抗酸化作用にも寄与するため、アンチエイジングの観点からも日常的に取り入れたい優秀食材です。
