花まるのリピーターが着席後、真っ先に確認するのが壁に掛けられた「本日のおすすめ黒板」と季節限定メニューです。北海道の四季折々の旬魚がダイレクトに反映されるこのラインナップには、大手回転寿司チェーンでは滅多にお目にかかれない希少ネタがズラリと並びます。
- 春〜初夏：野付の肉厚あさり、時知らず（時鮭）、春にしん、活ほっき貝
- 秋：根室名物の生さんま、真いわし、紅鮭すじこ醤油漬け、八角（トクビレ）
- 冬：真だち（真鱈の白子軍艦）、寒ぶり、やりいか、真鱈昆布締め
特に秋の「生さんま」や冬の「真だち軍艦」の鮮度は圧巻で、生臭さが一切なく、素材本来のミルキーな甘みとコクが際立ちます。日によって入荷する「へべす〆しめ鯖」や「炙りえんがわ焦がし醤油」など、職人のひと手間が加えられた限定創作ネタも常連客から高い評価を集めています。
