古久家のメニュー表を開くと、麺類から定食、点心まで目移りするほどの品数が並びますが、その頂点に君臨するのが神奈川のご当地麺でもある「サンマーメン」です。
同店のサンマーメンは、自社工場で毎日打たれるコシのある多加水自家製麺に、豚骨と鶏ガラをベースにした澄んだ醤油スープが絶妙に絡み合います。その上に乗るのが、強火で一気に炒められたモヤシ、キャベツ、豚肉、キクラゲなどを熱々の特製餡でとじた具材です。餡のとろみがスープに溶け出すことで、最後の一口まで冷めずに深いコクを楽しめる設計になっています。野菜のシャキシャキとした食感を損なわない火入れは、熟練の職人技ならではの仕上がりです。
そしてサンマーメンと並ぶ二枚看板が「自家製餃子」です。薄皮でパリッと焼き上げられた皮の中には、国産野菜と豚肉のジューシーな餡がぎっしりと詰まっており、ニンニクのパンチと野菜の自然な甘みが調和しています。お昼時には、麺類に半炒飯や餃子を組み合わせられるランチセットが注文の大半を占め、満足度の高い食事を手頃な価格で提供しています。
