日本国内でも、ドイツでマイスター資格を取得した職人による本格派ベーカリーが増加しています。押さえておきたいドイツパン有名専門店まとめとして、代表的な名店をピックアップしました。
東京・世田谷の老舗「ベッカライ・ブロートハイム」や、人形町・浜町で長年愛される「タンネ」、吉祥寺の「ベッカライカフェ・リンデ」は、本場さながらの豊富なラインナップを誇る聖地です。また、兵庫・芦屋の「ベッカライ・ビオブロート」のように、オーガニック全粒粉を自家製粉して焼き上げるこだわり抜いた名店も全国の愛好家を惹きつけています。
近隣に専門店がない場合でも、現在はドイツパン通販お取り寄せが非常に充実しています。ドイツパンは水分の保持力が高く生地の密度が詰まっているため、冷凍耐性が極めて高いという特性があります。ホールやスライス済みの状態で急速冷凍されたパンをお取り寄せすれば、自然解凍やリベイクだけで焼き立ての風味をいつでも自宅で再現可能です。日持ちがするため、まとめ買いしてストックしておくライフスタイルも定着しています。
