ひじきを完全に食卓から追放する必要はまったくない。ひじきが供給してくれるカルシウム、マグネシウム、鉄分、そして水溶性食物繊維は、現代の日本人に不足しがちな貴重な栄養素だ。公衆衛生学の基本理念は、リスクをゼロにすることではなく、リスクを最小限に抑えつつベネフィットを最大化することにある。
週に1〜2回、小鉢一杯程度のひじきの煮物を楽しむ程度であれば、適切な下処理を行っている限り健康リスクを恐れる理由は皆無に等しい。妊婦や乳幼児の離乳食においてはより慎重な配慮が推奨されるものの、それも「過剰摂取を避け、しっかり茹でこぼす」という基本原則を守れば十分に安全圏を維持できる。科学的な根拠に基づいた知恵を取り入れ、豊かな伝統食の恵みを賢く享受していきたい。 （出典: ヒ素 ひじき（Yahoo!ニュース））
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