今注目を集めている 呼子のイカ活き造り完全攻略！名店比較・旬の時期と混雑回避の極意について、詳しいまとめをご紹介しています。
「呼子のイカはいつ行くのが一番美味しいのか？」という疑問に対し、地元漁師や料理長は「季節によって主役となるイカの種類が異なるため、好みの味わいに合わせて訪れる時期を選ぶのが正解」と口を揃えます。
一般的に最も人気が高いのは、春の終わりから秋にかけて水揚げされるケンサキイカ（ヤリイカと呼ぶ地域もある呼子の代表格）です。身の透明度が非常に高く、コリッとした軽快な食感と強い甘みが特徴です。一方、晩秋から春先にかけて旬を迎えるのが「イカの王様」と称されるアオリイカ（地元ではミズイカ）です。肉厚でねっとりとした極上の甘みと旨味を持ち、噛みしめるごとに深いコクが口いっぱいに広がります。さらに冬場には、サクサクとした歯切れが心地よいヤリイカ（ササイカ）も登場します。
イカの種類主な旬の時期・特徴呼子活き造りランチ値段相場編集部の見解・味わい評価ケンサキイカ
（真イカ）5月下旬〜10月
抜群の透明度、コリコリ食感、濃厚な甘み3,300円〜4,200円
（定食・コース形式）初めて呼子を訪れるなら最もおすすめ。写真映えするクリスタルな透明感と爽快な歯ごたえが抜群。アオリイカ
（ミズイカ）10月下旬〜4月中旬
肉厚、濃厚なコク、ねっとりとした強い旨み3,500円〜4,500円
（重量・入荷により変動）イカ通・リピーターからの評価が非常に高い。活き造りだけでなく天ぷらにした際の身のふっくら感が秀逸。ヤリイカ
（ササイカ）12月〜3月頃
上品で淡白な甘み、歯切れの良い軽やかな食感3,000円〜3,800円
（標準的定食）冬の玄界灘の味覚。脂っこさがなくさっぱりと食べられるため、年配の旅行者にも好まれる。
