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工場の内部に足を踏み入れると、かつての職人技がデジタル技術と見事に融合している光景が広がる。導入されたAIカメラは、焼き上がった生地の厚みや色味をミリ単位で瞬時に判別する。

わずかな焼きムラも見逃さないシステムにより、廃棄ロスは従来の半分以下に抑えられた。熟練のライン監視員が長年培ってきた「勘」を数値化し、自動でオーブンの温度を微調整する仕組みは、人手不足が深刻化する日本の製造業における一つの最適解と言えるだろう。