人気作品『孤独のグルメ』で描かれるような、大衆食堂の片隅で出合う飾り気のない旨い揚げ物。あの素朴でありながら圧倒的に満ち足りた食事の背景には、常にソースの確かな存在感がある。サクッと衣を噛み締めた瞬間に広がる肉汁と、衣に染みたソースの甘辛さ。
近年、食品産業全体でフードロス削減やスマートな自炊ライフが提唱される中、何種類もの専用ソースを買い揃えるのではなく、手持ちの調味料を自在に組み合わせて好みの味を「再構築」する消費行動が広がっている。決まったボトルに頼るのではなく、自分好みの酸味やとろみを微調整するプロセス自体が、現代の豊かな食卓体験へと繋がっているのだ。
