大量生産とスピードが優先される時代にあって、株式会社緑寿庵清水が守り抜く手仕事の価値はより一層際立っている。釜の前で汗を流し、五感を研ぎ澄ませて砂糖の声を聞く職人たち。その妥協なき姿勢は、効率化の波に呑まれがちな日本のものづくりに対する力強いアンチテーゼでもある。
金平糖という一見シンプルな菓子に注ぎ込まれた、圧倒的な時間と技術。小さな桐箱を開け、一粒を口に運ぶとき、私たちは職人の息遣いと京都の悠久の歴史を確かに味わうことができる。 （出典: 緑 寿 庵 清水（Yahoo!ニュース））
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