宮城県有数の米どころとして名高い大崎市。豊かな水資源と良質な穀物に恵まれたこの土地は、古くから食文化の土壌が極めて豊かだった。冬の厳しい寒さを乗り切るための温かな汁物文化が下地となり、手軽で力強いエネルギー源として麺料理が広く愛されてきた歴史がある。
かつて宿場町として栄えた古川駅周辺は、人の往来とともに多様な味覚を受け入れ、独自の進化を遂げてきた。あっさりとした醤油ベースのスープに縮れ麺を合わせた素朴な一杯が、いつしか市民のソウルフードとなり、街中に個性豊かな店舗がひしめき合う契機となったのである。
