ネット上のレビューやSNSにおいて、はやしを巡るいくつかの「誤解」や「不満」が散見されることがあります。その最たるものが、「大盛りができない」「ライスがないから満腹にならない」というボリューム面に関する意見です。
しかし、これらは店の不親切さによるものではありません。はやしが大盛りや替え玉、サイドメニューを提供しないのには、明確な職人としての論理が存在します。麺の量を増やすと、茹で釜の温度低下を招き麺の茹で上がりにムラができるだけでなく、丼の中でスープの温度が急激に奪われ、魚介豚骨の繊細な風味バランスが崩れてしまうのです。また、替え玉を投入すれば、計算され尽くしたスープの塩分濃度と粘度が希釈されてしまいます。
「1杯の標準サイズこそが、スープと麺、具材が最も美味しく調和する黄金比である」という信念のもと、あえて追加メニューを排しているのです。また、無駄な注文工程を省くことで、10席前後のカウンターでありながら無駄のない回転率を実現し、待ち時間の過度な長期化を防ぐという副次的なメリットも生み出しています。
もう一つの盲点は、ラーメンはやしの定休日に関する認識です。基本は日曜日・祝日・水曜日が定休日となっていますが、祝日の並びや仕込みの都合によって臨時の休業が発生することがあります。訪問前には、信頼できる口コミサイトの直近の投稿や店舗周囲の状況を確認しておくことが、無駄足を避けるための鉄則です。
