なぜ、愛情を持って作られたはずの料理が壊滅的に不味くなってしまうのか。数多くの現場を指導してきたトップクラスの料理研究家たちは、その背後に潜む「隠された3つの原因」を指摘する。
第一の原因は「味の足し算中毒」だ。レシピ通りの計量を軽視し、「隠し味」と称してマヨネーズやチョコレート、ナンプラーなどを無計画に投入してしまう。第二に「火加減と食材の熱通しに関する勘違い」。時短を意識するあまり強火で表面だけを焦がしたり、逆に生煮えのまま盛り付けたりするケースが目立つ。そして第三の原因こそ、現代特有の「マルチタスクによる注意力散漫」である。スマホで動画を見ながらの調理が、繊細な味付けのタイミングを狂わせているのだ。
