納豆は非常に保存性の高い優れた伝統食ですが、決して不老不死の魔法の食品ではありません。賞味期限切れ1ヶ月でも食べられたという体験談はあくまで一定の好条件が重なった結果であり、品質や安全性の保証はないのが実情です。
大豆本来の豊かな風味と粘りを楽しむためには、期限内の消費を心がけ、食べ切れない分は早めに冷凍庫へストックする運用が最も合理的です。冷蔵庫から期限切れのパックが見つかった際は、チロシンと腐敗サインを冷静に見極め、体に無理のない安全な食生活を徹底していきましょう。 （出典: 納豆 賞味 期限切れ 1 ヶ月（Yahoo!ニュース））
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