境内に漂う、どこか懐かしく香ばしい出汁の香り。音羽山で親しまれてきた食事の真髄は、絢爛豪華な馳走ではない。「野山からいただいた命を、感謝とともに余すことなく使い切る」という謙虚で実直な姿勢だ。
大根の皮を捨てずにきんぴらに仕上げ、野菜の茹で汁すらも深い旨味のスープへと仕立て直す。近年、世界中でフードロス削減やプラントベースの食生活が叫ばれるようになったが、この寺では何百年も前から変わらぬ日常として循環の知恵が受け継がれてきた。2026年の視点で見れば、それは最も先端的なエコシステムであり、一口ごとに身体の細胞が喜ぶような本物の食体験と言えるだろう。
