テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその大ぶりなサイズ感に驚かされます。一般的な小籠包よりも一回りから二回りほど大きく、薄い皮の中にはタプタプとしたスープが限界まで閉じ込められています。これこそが、世界を虜にしたジョーズシャンハイニューヨーク 小籠包の真髄です。
なかでも絶対に見逃せないのが、名物のジョーズシャンハイ 蟹肉小籠包です。厳選された豚肉のミンチにたっぷりの蟹味噌と蟹肉を練り込み、特製スープゼリーとともに包み込んで蒸し上げられます。箸で慎重に持ち上げてレンゲに乗せ、皮をわずかに破ると、鮮やかなオレンジ色の濃厚スープが一気に溢れ出します。
口いっぱいに広がる芳醇な蟹の風味と、豚肉の深いコク。まずは黒酢や生姜をつけずにそのままスープを味わい、その後に刻み生姜と特製黒酢を少量添えて味の変化を楽しむのが通の嗜み方です。豚肉のみを使用した「豚肉小籠包」との食べ比べセットも用意されており、両者のコクの違いを明確に実感できます。
