数々の話題店を生み出し、日本の外食産業をリードし続ける株式会社オペレーションファクトリー。「ちょうつがひ」のプロデュースにおいても、その卓抜した空間演出力と妥協のない料理開発のこだわりが遺憾なく発揮されている。
単に料理を提供するだけでなく、その場所で過ごす時間そのものを感動的な体験へと昇華させる店舗づくり。細部まで計算されたインテリア設計から食材の調達ルーツに至るまで、徹底した品質管理が施されている。外食の価値が改めて問われる現代において、常に顧客の期待を超える体験価値を創造し続ける姿勢こそが、長年愛され続ける最大の理由と言えるだろう。
