伝統的な日本料理・揚げ物の知恵を結集させた看板メニューが「二段仕込み醤油からあげ」だ。厳選した丸大豆醤油にじっくり漬け込み、揚げる直前にも独自のタレを絡めることで、芳醇な香りとジューシーな肉汁を閉じ込める。一口噛んだ瞬間に響く「サクッ」という心地よい破裂音は、計算し尽くされた特製衣の賜物だ。
醤油の力強さに対して、リピーターの心を掴んで離さないのが「旨塩からあげ」である。ミネラル豊富な塩と特製スパイスが鶏肉本来の旨味を引き出し、何個でも食べられる軽やかさを実現した。がっつり濃い味を欲する日の醤油、あっさりと肉の旨味を噛み締めたい日の塩。この二大看板の絶妙なバランスこそ、来店客を飽きさせない最大の武器である。
