讃岐うどん 空太郎の暖簾をくぐる来訪者の多くが注文する看板料理「力みなぎる完全無欠うどん」。名前に込められた力強さの通り、器が運ばれてきた瞬間に視界を圧倒するボリュームと彩りは、まさに圧巻のひと言に尽きます。
この一杯を構成する力みなぎる完全無欠うどんの具材は、一切の妥協がありません。主役となるのは、サクサクの衣をまとった特大の大海老天、噛むほどに旨味が溢れる甘辛く炊き上げられた国産牛肉煮、箸を入れると黄身がとろりとあふれ出す半熟卵天、外は香ばしく中はもっちりとしたちくわ天や餅天など、単品でも主役を張れる豪華なトッピングが一堂に会しています。
単なるデカ盛りメニューと決定的に異なるのは、ベースとなるうどんと出汁の圧倒的な完成度です。店主が粉の配合から熟成、足踏み、手打ち、手切りに至るまで丹念に仕上げる自家製麺は、強い弾力と心地よい喉越しを両立。瀬戸内海の伊吹島産イリコや厳選した昆布、削り節から引いた黄金色の出汁は、天ぷらの油分や牛肉の煮汁が溶け込んでも濁ることなく、力強い旨味の相乗効果を生み出します。
