くるまやラーメンのメニュー構成は、看板である味噌ラーメンを筆頭に、醤油、塩、カレー、中華、台湾ラーメンと多彩なバリエーションを誇ります。その中でも全体の売上の大半を牽引し、ファンから絶対的な支持を得ているのがくるまやラーメン ねぎ味噌です。
スープのベースとなるのは、創業当時から改良を重ねてきた秘伝の味噌ダレ。豚骨・鶏ガラを長時間煮込んだ濃厚な出汁に、独自ブレンドの米味噌、そして惜しげもなく投入されるすりおろし生ニンニクとラードが重層的なコクを形成します。そこに合わさるのが、門外不出の特製辛味ダレとごま油で丹念に和えられた、シャキシャキの白髪ネギ（辛ネギ）です。このネギの辛味と油分がスープに徐々に溶け出すことで、食べ進めるごとに旨味の濃度が増していく計算し尽くされた構造になっています。
【2026年最新】くるまやラーメン おすすめ 人気ランキングTOP5
全国の店舗利用者の実売動向および口コミ調査から導き出された、現在の鉄板人気ランキングは以下の通りです。
- 第1位：ねぎ味噌ラーメン（圧倒的王者。辛ネギ・ニンニク・太縮れ麺の黄金比）
- 第2位：味噌チャーシューメン（肉厚でジューシーな豚バラチャーシューが鎮座するスタミナ系）
- 第3位：味噌ラーメン（原点にして頂点。もやしの食感と純粋なニンニク味噌を堪能できる一杯）
- 第4位：カレーラーメン（知る人ぞ知る名作。スパイシーなカレー餡とベーススープの融合が唯一無二）
- 第5位：台湾ラーメン / ねぎ味噌納豆ラーメン（刺激的な辛味を求める層と、発酵食品のコクを愛するマニアから高支持）
麺はスープの強烈なインパクトに負けないよう、太めの平打ち手揉み風縮れ麺を採用。加水率が高くモチモチとした弾力があり、麺肌にたっぷりと濃厚スープとラードの油膜をまとわせて口元へと運びます。
