ラーメン鷹の目を語る上で絶対に外せない存在が、無料トッピングのラーメン鷹の目 辛揚げです。真っ赤な見た目が目を引くこの揚げ玉は、単なる辛味付けにとどまりません。サクサクとした香ばしい食感のアクセントをもたらすだけでなく、スープやタレに溶け出すことで唐辛子の刺激と油のコクが重なり、後半にかけて劇的な味の変化を演出します。辛いものが極端に苦手でない限り、マストで注文したい逸品です。途中で味変を楽しみたい場合は「辛揚げ別皿」とコールするのも玄人好みのテクニックです。
看板のラーメンと並んで熱狂的な支持を集めるのがラーメン鷹の目 まぜそばです。丼の底に仕込まれた濃厚な豚骨ダレと特製油、フライドオニオン、卵黄、そして極太麺が渾然一体となり、豪快にかき混ぜて喰らうジャンクフードの最高峰です。ここに無料トッピングの「ガリマヨ」と「辛揚げ」が加わることで、コク、酸味、辛味、ジャンク感が爆発的なハーモニーを奏でます。
また、毎年初夏から秋口にかけてラーメン界を席巻するのがラーメン鷹の目 冷やし中華です。二郎インスパイアの冷やし中華というジャンルを確立した伝説的メニューであり、しっかりと冷水で締められた極太麺の上に、千切り大根や水菜、鶏チャーシュー、そしてプチトマトが彩り豊かに盛られます。濃厚な胡麻ダレベースのタレに、ガリマヨのこってり感と辛揚げの刺激が冷たい野菜と麺に絡みつき、猛暑の中でも行列が途切れることはありません。
さらに各店舗では、店長独自の趣向を凝らしたラーメン鷹の目 限定メニュー（台湾まぜそば、味噌ラーメン、担々麺、つけ麺各種など）が定期的にリリースされ、公式SNSで告知されるたびに常連客が詰めかけるなど、何度通っても飽きさせない商品開発力が光ります。
