時代が変わっても、変わらないものがある。昭和から平成、そして令和へと元号が移り変わる中でも、職人が仕込む寸胴の前に立つ姿は揺らがない。ラーメン業界全体が原料高や後継者不足に頭を悩ませる中、暖簾を守り続けるその姿は、プロレス界のレジェンド・天龍源一郎氏を思わせる無骨な力強さと誇りに満ちている。
創業店主が毎朝暗いうちから仕込みを開始し、火加減を分単位で微調整する作業は、半世紀近く一日も休むことなく繰り返されてきた。伝統を守りながらも時代の好みに合わせた繊細な調整を施す。その妥協なき姿勢こそが、長年根強いファンを惹きつける最大の要因だ。
