夏の海がもたらす極上の白身魚、マゴチ。そのグロテスクとも評される平べったい外見の奥には、フグやヒラメに匹敵する繊細で力強い旨味が秘められています。トゲの事前切除と丁寧な血抜きさえマスターすれば、刺身から揚げ物、濃厚な出汁、そして珍味の内臓に至るまで、一匹丸ごと贅沢な美食体験を堪能できます。
旬を迎える時期に新鮮なマゴチが手に入ったら、ぜひ本記事の手順に沿って下処理を行い、その圧倒的なポテンシャルを食卓で実感してみてください。 （出典: マゴチ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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